Агар-агар (Е406) від ТМ "Смаколиця" являє собою натуральний рослинний загущувач морського походження. Це справжня знахідка як для вегетаріанської, так і традиційної кухні. Він у 4 рази сильніший за той самий желатин, що призводить до меншої витрати та вмісту його у виробі. При цьому має необмежений ресурс термоперетворюваності, повністю застигає вже за кімнатної температури і не боїться спеки. Завдяки нейтральним смаковим і ароматичним характеристикам, не впливає на підсумковий смак і запах продукції. Продукт багатий йодом і залізом, що наділяє його низкою цілющих властивостей. Так, наприклад, антибактеріальний ефект сприяє тривалому збереженню виробів. Зі свого боку, слабка засвоюваність у шлунково-кишковому тракті веде до очищення від шлаків і токсинів, зниження калорійності їжі та дає легкий проносний ефект.
Італійські кулінари рекомендують замовити агар-агар для желювання і стабілізації веганських страв. Повністю рослинне походження забезпечує низьку алергенність і високу сполучуваність з іншими продуктами.
Опис
- Світло-жовтий порошок без запаху та смаку;
- Добувають шляхом екстракції з морських червоних і бурих водоростей;
- Підходить для веганського і вегетаріанського харчування;
- Не розчинний у холодній рідині;
- Повністю розчиняється лише при 90-100 0С;
- Володіє загущувальними, стабілізувальними, геле- і залізоутворювальними властивостями;
- Реакція загущення і повторного розрідження починається від 85 0С;
- Застигає при 40 0С;
- Без проблем переносить спеку;
- Може розріджуватися і повторно застигати необмежену кількість разів;
- Втрачає желюючі властивості при 110 0С;
- Добре поєднується з різною органічною продукцією;
- Термін придатності та умови зберігання впливають на силу загущення;
- Не змінює підсумковий смак і аромат виробів;
- Щонайменше в 4 рази сильніший за желатин;
- Витрата агару становить 2-4 г/150-180 мл рідини;
- Кількість порошку залежить від бажаного ступеня загущення, кислотності та наявності алкоголю;
- Належить до натуральних низькоалергенних продуктів рослинного походження;
- Освітлює напої;
- Очищає організм від шлаків і токсинів;
- Зменшує калорійність їжі;
- Нормалізує мікрофлору кишечника;
- Покращує обмінні процеси та мозкову діяльність;
- Чинить легку проносну дію;
- В азіатському регіоні також має назву "кантен" і "японський желатин";
- У міжнародній класифікації підписується як харчова добавка Е406.
Усім кулінарам знайоме поняття крем-суп. То чому б не розширити його і на борщ?! Спробувати і здивувати домочадців нововведенням Вам допоможе зовсім небагато японського желатину. А придбати агар-агар від ТМ "Smakolica" Ви можете ТУТ.
Склад
- Галактоза забезпечує організм додатковою енергією;
- Ангідрогалактоза регенерує зубну емаль;
- Агароза має яскраво виражений гелеутворювальний ефект;
- Агаропектин має сильну желювальну властивість;
- Пентози необхідні для будови, відновлення ДНК і РНК, беруть участь у вуглеводному обміні і роблять можливим формування рельєфних м'язів;
- Глюкуронова кислота чинить детоксикаційний і омолоджувальний вплив;
- Піровиноградна кислота знімає запалення, усуває чорні цятки і пігментацію, бере участь в обмінних процесах і нормалізує вироблення шкірного сала;
- Білки є будівельним матеріалом для клітин і гормонів, покращують роботу імунної системи та обмінні процеси в організмі;
- Харчові волокна очищають організм, стимулюють ріст корисної мікрофлори, нормалізують метаболізм, діяльність кишківника і випорожнення;
- Йод покращує роботу мозку і щитоподібної залози;
- Кальцій є основою кісткової тканини, сприяє передачі нервових імпульсів, регулює артеріальний тиск і згортання крові;
- Магній приводить у норму серцевий ритм, артеріальний тиск, рівень глюкози в крові, запобігає м'язовим спазмам і больовим відчуттям у суглобах, допомагає кальцію збільшити щільність кісток;
- Фосфор необхідний для вироблення енергії, росту кісткової тканини, нормального функціонування м'язової та нервової систем;
- Залізо бере участь у кисневому та енергетичному обміні в організмі, покращує кровотворення і сприяє відновленню ДНК;
- Нікотинова кислота (ніацин, вітамін РР, В3) необхідна для білкового обміну та перероблення вуглеводів і жирів в енергію.
Необхідно освітлити сік? Скористайтеся кантеном! Щоб замовити агар-агар від ТМ "Смаколиця", просто переходьте за цим ПОСИЛАННЯМ.
Застосування
Рецепт маршмелоу:
Інгредієнти:
- - цукрова пудра - 3 склянки;
- - вода - 4 склянки;
- - агар-агар - 3 ст.л.;
- - крохмаль кукурудзяний - 1 ч.л.;
- - сода - на кінчику ч.л.;
- - кислота лимонна - на кінчику ч.л.;
Спосіб приготування:
- Всипте 1 склянку пудри, лимонну кислоту і влийте третину склянки води в каструльку з товстим дном;
- Доведіть до кипіння і варіть 40 хв на маленькому вогні;
- Всипте соду і добре перемішайте;
- Залийте 3 склянками теплої води агар-агар на 15 хв;
- Відберіть 1 ст.л. і всипте в сироп пудру, що залишилася, долийте 2/3 склянки води. Доведіть до кипіння;
- Поступово вливайте гарячий сироп в агар-агар, постійно й інтенсивно помішуючи;
- Після побіління суміші та збільшення в об'ємі, залийте її у форму, застелену харчовою плівкою;
- Змішайте 1 ст.л. пудри і кукурудзяний крохмаль;
- Вийміть остиглу до кімнатної температури і застиглу масу, присипте сумішшю пудри і крохмалю, наріжте змащеною тією ж сумішшю ножем масу на шматочки;
Смачного!
Готові освоювати більше нових рецептів? Тоді неодмінно озбройтеся вірними супутниками у вигляді якісних інгредієнтів! Купити агар-агар, цукрову пудру, лимонну кислоту і соду харчову від ТМ "Smakolica" гуртом і вроздріб Ви можете прямо ТУТ.
Контакти
Оформити покупки можна прямо на сайті або зателефонувавши до нас за номером (067) 8-577-577. Доставка можлива по всій території України (до Києва, Львова, Харкова, Дніпра, Кропивницького, Одеси, Ужгорода та інших регіонів). За попередньою домовленістю, чекаємо Вас у точці самовивозу замовлення: м. Запоріжжя, вул. Каховська, 44.